【あかねのめっけもん｜10/19】味噌の白いつぶつぶ、カビちゃうからね
おつかれさま～、
旦那を送り出して、やっと座った、あかねです。
動画でも、ちょっぴり紹介してますよ～。
1分もかからないので、よかったら。
新米、出てきましたね。
炊きたての白いごはんには、
やっぱりお味噌汁。
で、今週は「八丁味噌」の話です。
赤だしって、ちょっと大人の味、
ってイメージありません？
うちの上の子も、色を見ただけで
「からそう」って顔します（笑）
先週の師匠の教え、覚えてます？
「くるっと、裏を見よ」。
まるやさんの有機・八丁味噌、
さっそく、くるっと。
有機大豆、食塩。
ふたつだけ。
米こうじも麦こうじも、入ってないんです。
大豆そのものをこうじにして、
木の桶に仕込んで、
上に重石を山みたいに積んで、
二夏二冬。
夏を2回、冬を2回こえるまで、
じっと待つ。
…2年ですよ？
私なんか、酵素ジュースでも待ちきれんで、
毎日のぞいてまうのに（笑）
ちなみに、まるやさんは
南北朝時代から続く蔵だそうです。
それと、ひとつ大事なこと。
開けたら、白いつぶつぶが
見えることがあります。
カビちゃうからね。
アミノ酸のかたまりやそうです。
表面に白い酵母が出ることもあるけど、
それも無害。
取って、早めに使えばOKです。
使い方は、いきなり赤だしにせんでも大丈夫。
いつものお味噌に少し混ぜて、
合わせ味噌にするのも
おすすめだそうです。
だしは、ちょっと濃いめに。
先週の「だし亭や」の出番です。
あ、下の子の離乳食には、まだです。
お塩が入ってるのでね。
今週のひと品
まるや 有機・八丁味噌 300g
756円（税込）
有機大豆と食塩だけ。
木桶で二夏二冬の、天然醸造。
いつものお味噌と、合わせ味噌にも。
ほかにも入ってます
八丁味噌をつくっている蔵は、
岡崎に2つだけ。
もう一方の蔵のものも、置いてます。
まるや 三河産大豆の八丁味噌 300g 659円
三河産大豆使用 八丁味噌 300g 800円
有機八丁味噌 300g 857円
今週のご注文の締め切りは、10/20（火）の午前中。
10/23（金）に発送します。
ご注文は毎週、火曜の午前中が締め切りで、金曜に発送しています。
今週も、おいしく元気に。また来週～。
あかね
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